Trifongo

A diferencia del mofongo que comúnmente se hace de plátano. El Trifongo, es un trío de viandas o verduras , que le da el nombre a este delicioso plato, comúnmente se prepara de plátano verde, plátano maduro y yuca, se fríen, luego se majan con ajo y pedacitos de chicharrón o bacon.

Esta sabrosa combinación es muy apreciada entre los puertorriqueños. Se sirve acompañado de caldo de pollo o res, también con carne frita (masitas de cerdo) mariscos, pescado frito. Al igual que se puede rellenar.

Trifongo

Ingredientes

Rinde para 2 personas

1 plátano verde

1 plátano maduro

4 oz de yuca

Procedimiento

Pela y corta en rodajas los plátanos, corta la yuca en cubos fríelos en abundante aceite vegetal y majarlos con mantequilla, agrega el ajo machacado y salpimienta a gusto.

Pollo al ajilimójili

Ingredientes

10 oz (un poco mas de una taza) de pechugas de pollo en tiras

2 cucharadas de mantequilla

3 diente de ajo

1/2 cebolla

3 ajíes dulces

2 cucharadas de cilantrillo

1 cucharadita vinagre blanco

1 limón verde

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una sartén bien caliente saltea las fajitas de pollo sazonadas con sal y pimienta a gusto, usando un procesador de alimento procesa la cebolla, los ajíes dulces, el cilantrillo, ajo, vinagre blanco, el limón y el aceite de oliva.

Agrégalo al pollo cuando esté totalmente cocido, y dejar cocinar unos minutos más antes de servirlo,

Sírvela salsa sobre el mofongo, y acompáñalo con una ensalada verde.